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昨天的美食分享提到了夏天是长个的黄金期，之后有网友发来私信说这一道她知道。为此三天两头给孩子滋养、滋补，什么膏蟹、什么虫草、鳗鱼恨不得拔苗助长，但多少年过去了孩子身高一点长进都没有。
这种方式按我们闽南说法叫作“参丹”，就是浓缩的意思。比喻吃得太好、补得太过浓缩成精华寓喻矮子，这种方式真不可取。每个人的成长周期不一样，可以滋养但别太过。
要想长个强壮最主要的还是要雨露均沾也就是各种营养要达标，在夏季最好的滋养食材不是牛羊肉而是非常普通低廉的“豆腐”。
这不是夸大其词，豆腐真的是营养极好的一个食材。拥有优质的蛋白质可以助力增长强化肌肉，同时拥有多种人体所需的氨基酸、卵磷脂等。经常食用对成长发育具有非常好的辅助作用，为此建议隔三差五买一小块吃用于调节营养均衡。今天分享您，一道美味的豆腐做法相信你会喜欢。
豆腐小炒肉盖饭
食材：豆腐1块、里脊肉1小块、鸡蛋2个、蒜头3瓣、小葱2根、香芹1根、淀粉1匙、蚝油1大匙、味精1小匙、细盐半小匙、酱油1匙、鸡精半小匙、黑胡椒粉5转
烹饪步骤：
1、在制作之前，咱们把肉丝稍微腌制一下。这样做出的味道和口感会更好，肉的选择大家可以依照个人的喜好去准备。这边个人推荐使用里脊肉还有五花肉，里脊肉的口感会比较顺滑好吃而五花肉切丝制作口感会更香。
两种都非常好吃任选一种即可，肉切丝之后加入蚝油、鸡精、味精少许盐抓匀腌制一个小时。时间到后加入淀粉先抓匀后，再用少许油复抓一遍。用油复抓一遍有两个好处，一个是肉不会黏在一起也不容易黏锅、二是可以锁住肉的水分保证肉丝的口感。
2、豆腐的选择可以依照个人的喜好去买，但不要买什么鸡蛋豆腐一类的加工豆腐。在南北豆腐的选择手上也不用纠结，两种豆腐在口感上各有秋千。虽然口感不一样但相同的是都极其美味，首先说一下南豆腐。其细嫩的口感经过煎制后外焦里嫩口感特别好，而北豆腐外焦有嚼劲而内醇香有味特别有口感。至于哪种你比较喜欢，可以做了告诉我。
豆腐依照所需准备好然后切成小块，待锅中油温升高之后放入双面煎至金黄微焦的状态盛出备用。
3、豆腐煎好之后复热多点的油，待油温升高之后摊开放入肉丝。刚开始的时候不要去翻动它，大致经过二十秒做第一次翻铲。这个时候依然不用管，一样的时间后摊开搅散。这样烹炒肉丝不仅不会黏住锅底肉丝的口感还会特别好吃、特别香，很多人炒肉丝不是黏锅就是黏铲就是太早去翻动。
4、肉丝炒香炒得金黄之后，把鸡蛋磕入碗中搅散。这个时候把肉丝摊开一些，再把火加大然后泼入蛋液去覆盖住肉丝。片刻之后进行翻动，让肉丝裹上一层蛋液吃起来双重口感味道更具风味。
5、接着倒入之前煎制好的豆腐，并加入所需要的调味料翻匀。其中的黑胡椒粉建议多放一些，这样味道会更香。然后带有淡淡的胡椒辣吃起来特别爽，最后要出锅的时候撒入一大把葱碎点缀增香。翻动几下就能出锅了，做法特别简单有没有？
6、盛盘饭盖浇上炒好的豆腐小炒肉，试问就这么一盘营养美味的饭谁能拒绝。好吃看得见，推荐大家试试。
地主小贴士：
肉丝稍微腌制一下味道会更好，豆腐不要买加工的什么鸡蛋豆腐之类的。
